RECEITAS DE NATAL SAUDÁVEIS: Panetone Sem Glúten e Salpicão Funcional

O panetone e o salpicão são clássicos das festas de fim de ano, mas os ingredientes tradicionais podem conter muito açúcar e farinha refinada, aumentando o índice glicêmico. Que tal preparar versões mais saudáveis e funcionais para a sua ceia? Confira duas receitas deliciosas que combinam sabor, leveza e nutrição.

Panetone Sem Glúten (Panetone Light)

Ingredientes

Para a massa:

• 300 ml de água filtrada
• 2 colheres de sopa de mel orgânico
• 1 colher de chá de essência de panetone
• 4 xícaras da farinha especial (veja abaixo)
• 1 colher de sobremesa de fermento biológico instantâneo
• 4 colheres de chá de leite em pó desnatado
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 2 ovos inteiros
• 1 colher de chá de sal do Himalaia
• Raspas de casca de laranja (½ unidade)
• ½ xícara de uva passa
• ½ xícara de goji berry desidratado

Farinha especial:

• 1 kg de farinha de arroz integral
• 2 xícaras de quinoa
• 2 xícaras de amaranto

Modo de preparo

1. Misture a farinha preparada, fermento, mel, sal e leite em pó.
2. Adicione água, ovos, óleo de coco e essência de panetone à mistura.
3. Amasse bem até formar uma massa homogênea.
4. Acrescente a uva passa e o goji berry desidratado.
5. Deixe a massa descansar por aproximadamente 30 minutos ou até dobrar de tamanho.
6. Asse em forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos.

Salpicão Funcional

Ingredientes

• 2 xícaras de frango desfiado
• 1 xícara de cebola picada
• 2 xícaras de cenoura cozida em cubos
• 1 xícara de salsão picado
• 1 xícara de maçã picada
• ½ xícara de tomate cereja
• 2 xícaras de requeijão light ou sem lactose
• ½ xícara de nozes
• ½ xícara de amêndoas
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Desfie o frango e reserve.
2. Passe a cebola na água quente e depois na água fria para reduzir a acidez.
3. Em uma tigela grande, misture o frango, a cebola, a cenoura, o salsão, a maçã, o tomate cereja e o requeijão.
4. Acerte o sal.
5. Enfeite com nozes, amêndoas e cerejas.

Dica para alergias: O requeijão pode ser substituído por biomassa de banana verde.

Biomassa de Banana Verde Cremosa

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de biomassa de banana verde
• ½ xícara de chá de água quente
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• Suco de ½ limão
• Uma pitada de sal
• Temperos verdes a gosto (salsinha, cebolinha, orégano, tomilho, manjericão)

Modo de preparo:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme liso.
2. Ajuste o sal e adicione mais água quente se quiser uma consistência mais cremosa.

Essas receitas são perfeitas para deixar sua ceia de Natal mais leve, saudável e saborosa, sem perder o clima festivo. Experimente na sua casa e aproveite os benefícios de pratos funcionais e nutritivos.